Что такое «марципан»?

Гофман в сказке «Щелкунчик и мышиный король» придумал целое кукольное царство с городскими воротами из миндального печенья, домами, украшенными сахарными галереями ажурной работы, стоящим на площади вместо обелиска глазированным тортом и великолепным Марципановым замком. Это фантазия писателя, но вдохновили его скорее всего произведения настоящих кондитеров. Марципан был изобретен во Франции в ХVIII веке, как раз во время написания сказки, пользовался в Германии и Австрии огромной популярностью. Это лакомство представляет собой смесь сахарной пудры с тертыми орехами (обычно миндальными) в пропорции 1:2 или 2:3. Получающаяся в результате масса очень эластична и ей можно придать любую форму.